Cheesecake fragole - senza glutine e senza latticini

Avevo le fragole, che noi adoriamo - chi non le adora.

E cosa fare? una bella cheesecake

per la base

• 130 gr di biscotti senza glutine (io avevo quelli di Galbusera un po' rotti)
• 50 gr di burro

per la crema

• 250 gr panna vegetale
• 2 uova medie
• 150 gr di zucchero semolato

per la decorazione

• 250 gr fragole fresche di stagione
• una manciata di gocciole cioccolato
• 30 gr di zucchero a velo

Una cheesecake alle fragole decorata con tante gocce di cioccolato, perfetta per un’occasione speciale. Potete sostituire i biscotti al cacao con dei biscotti secchi

Procedimento
Tritate finemente i biscotti con un robot da cucina(oppure dentro un sacchetto con una bottiglia vetro), trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro sciolto. Mescolate bene e distribuite il tutto nello stampo, ricoperto di carta forno. Schiacciate bene in modo da ottenere una base liscia e compatta. Per fare questa operazione potete aiutarvi con il fondo di un bicchiere. Mettete la base di biscotto in frigorifero a compattare, mentre preparate la crema

Accendete il forno a 150 °C.

In una ciotola, versate la panna, le uova, e lo zucchero.
Mescolate bene, poi versate il composto omogeneo sulla base di biscotti.

Cuocete la cheesecake in forno per un’ora a 160°
Nel frattempo lavate, asciugate e tagliate a fette le fragole.

Quando sarà raffredata la cheesecake aggiungete le fragole, spolverate con lo zucchero a velo e con le gocce di cioccolato.

Buona e fresca!