Torta Cioccolatosa- senza glutine

. . .  è domenica,è una giornata piovosa, una bimba con la febbre, l'altra tossisce, il marito con mal di schiena... e io che faccio? La merenda per tutti

Sono tutti giù di morale, allora decido di dare un po' di forza e faccio la torta cioccolatosa di
http://www.la7.it/i-men%C3%B9-di-benedetta/ricette/torta-cioccolatino-08-12-2013-109555
oppure come dice A.: 'cocciolatosa' 

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente 
• acqua qb 
• 150 gr di burro 
• 200 gr di zucchero 
• 2 uova 
• 3 cucchiai di farina  senza glutine mix C Shar
• sale

Per decorazione: 200ml panna montata e decorazioni di pasta zucchero

Preparazione:

Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente amaro con qualche cucchiaio di acqua, aggiungere il burro e lo zucchero e amalgamare il tutto sul fuoco fino a ottenere una crema. Lasciare raffreddare un po’ la crema ottenuta, poi incorporarvi i tuorli. Montare gli albumi a neve e aggiungere anche questi, infine unirvi il sale e la farina. Versare il composto in una teglia, meglio se foderata con la carta da forno e infornare a 180° per 20’ circa. Una volta cotta e raffreddata, spalmate la panna montata e aggiungere a piacimento delle decorazioni di pasta zucchero oppure cacao in polvere

Io alla merenda ho aggiunto anche i frutti di bosco al piatto, altrimenti solo la torta magari era troppo dolce per i nostri palati.

Ravioli d'estate - concorso

Essendo la prima volta che faccio i ravioli direi che sono venuti ...abbastanza bene

L'idea mi è venuta vedendo sul web un nuovo concorso Nicola Territo Blogger di cucina senza glutine- ti avevo detto che mi piacciono le sfide?

Ecco, per partecipare, dovevo iscrivermi e partecipare al concorso, ricevendo 500g di farina Senz'Altro (che non avevo mai usato; p.s. questa farina #senzaltro è fantasticaaaa!!! )

Ricevo la farina, e siccome so di essere in ritardo con la ricetta perchè mi ero iscritta tardi, comincio a pensare a cosa fare - nel frigo ho pochi ingredienti... e m'invento:

 Ravioli d'Estate (piselli al profumo di cocco, erba cipollina e noccioline)

Ingredienti 

per l'impasto: 250g farina, 100g piselli, 1 uovo;

per la farcia: 50ml latte, 50g formaggio, q.b. erba cipollina, 50g farina cocco, 1 uovo

per il sugo: 50g salame, 50g noccioline tostate, panna, 100g piselli, sale q.b., pepe q.b.

Tiro fuori fal freezer i piselli, li faccio bollire, lascio raffreddare e scollo l'acqua in ecesso. Schiaccio i piselli e mescolo insieme all'uovo e alla farina facendo una pallina d'impasto. Copro con la pellicola e metto a riposare nel frigo.

Preparo ora la farcitura: Sciolgo il formaggio insieme al latte; lascio raffreddare, poi aggiungo il resto dei ingredienti e mescolo bene.  

L'impasto lo stendo bene col mattarello e taglio dei quadratini un po' più grandi - farcisco ogni con un cucchiaio di farcia.

Preparo il sugo: lascio rosolare un pochino il salame, aggiungo le noccioline, la panna, il sale e il pepe e spegno il fuoco.

Metto a bollire i ravioli in acqua salata e li tiro fuori direttamente dentro la pentola con il sugo preparato caldo.

Servi caldo! E' particolare ma scquisito! 

Ok, non ho vinto nientehttp://www.cucinandosenzaglutine.it/vincitori-del-contest-cucinandosenzaltrolapasta/! Ma è importante partecipare - sarà una prossima volta anche per me, sono sicura

Sfinciuni Palermitano - senza glutine

Mi piace molto anche cucinare, non solo mangiare,
Sono celiaca, e devo per forza re-inventarmi su tante ricette - dove magari la farina non tiene bene, oppure lascia un retrogusto sgradito.

Stavolta mi trovo nel frigo un cubetto di lievito fresco, non mi va di fare la pizza... ma vorrei fare altro. 
Cerco sul web, e trovo questa ricetta. 

Non sono Italiana nè tanto meno mai assaggiato questo piatto prima -> non sapevo che il formaggio non andava aggiunto - ma ragazzi, è di una bontà ... provate anche voi


La ricetta l'ho trovata qui http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-sfincione_palermitano_senza_glutine_8605.html 

Ingredienti:

• 400 grammi di Farina, per pane senza glutine -
  io ho usato il mix C della Schar
• 25 grammi di Olio extravergine d'oliva (EVO)
• 20 grammi di Lievito di birra
• 250 grammi di Acqua
• 10 grammi di Sale
• 9 grammi di Miele
• 150 grammi di Cipolle - io usato il porro al posto della cipolla(perchè mi da acidità)
• 50 grammi di Vino rosso
• 450 grammi di Pomodori pelati in scatola - non li avevo, usato la passata di pomodoro
• 15 grammi di Olio extravergine d'oliva (EVO)
• 1 pizzico di Sale
• 1presa di Origano essiccato
• 65grammi di Alici o Acciughe sott'olio
• 20grammi di Pane bianco in cassetta, mollica, senza glutine
• 50grammi di Scamorza affumicata, a cubetti

Riporto la ricetta, come sul link:

1. Preparare l'impasto: sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente con il miele, il sale e l'olio. Aggiungere la farina setacciata e mescolare.
2. Impastare finché non si ottiene un impasto bello liscio.
3. Prendere una teglia piccola antiaderente, ungerla con dell'olio e stendere l'impasto all'interno con le mani lasciandolo piuttosto alto.
4. Lasciare lievitare coperto con un canovaccio umido fino al raddoppio del volume, in forno e con lucina accesa.
5. Mentre l'impasto lievita preparare il sugo: aggiungere l'olio in una casseruola, il porro e lasciar rosolare. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare il tutto. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e lasciar cuocere a fuoco lento. Una volta cotto dare una passata con un frullatore a immersione. (a me non funzionava il frullatore, allora l'ho lasciato così)
6. Lievitato l'impasto, condirlo con gli ingredienti in quest'ordine: alici, sugo di pomodoro, scamorza, la mollica di pane bianco senza glutine tritata al mixer  e infine l'origano.
7. Infornare a 200°C per almeno 25 minuti.

Prova anche tu e dimmi com'è venuta!

Vedo come una sfida invece una ricetta 'glutinosa' per ri-adattarla a me, quindi 'sglutinarla'. 
Chi invece ha assaggiato i miei piatti, non ha saputo dirmi la differenza ... e dicono che son buoni