Gnocco di prugna - senza glutine

Questi sono dolci della mia infanzia! Le prugne non costavano molto e poi la mia mamma ci viziava quando riusciva con questi delizioni dolcetti - da noi si chiamano 'galuste cu prune'

Per la ricetta ho seguito un po' questa ricetta: http://www.lauraadamache.ro/2013/09/galuste-cu-prune.html#_


Per 12 gnocchi:

• 700 g patate
• 100g farina senza glutine mix C Schar
• 2 uova
• 180g pangrattato senza glutine
• una manciata sale
• 100g zucchero canna
• 12 prugne piccoline

Laviamo le patate e le mettiamo a bollire senza sbucciare, e lasciamo raffreddare. Laviamo le prugne, le asciughiamo e le snoccioliamo.

Mettiamo il pangrattato dentro un pentolino per cuocerco un po' e farlo diventare più croccante, insieme a 2-3 cucchiai di zucchero. Lasciamo raffreddare

Sbucciamo le patate e schiacciamo, oppure usiamo lo schiacciapatate: aggiungendo le uova, il sale e la farina. Mescoliamo bene per incorporare bene il tutto - se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungere un cucchiaio di farina.

Mettiamo a bollire una pentola con acqua salata e un cucchiao di olio vegetale.
Con le mani leggermente umide, prendiamo dall'impasto delle palline e dentro mettiamo la prugna con interno un cucchiano di zucchero - formando così un gnocco grandino
Questi gnocchi vanno bolliti, anche 3-4 insieme, finchè cominciano a galeggiare - con la schiumarola li tiriamo fuori e li mettiamo dentro il pangrattato, girando per bene da tutte le parti


Lasciamo raffreddare e serviamo ! Uno tira l'altro, ma davvero!